Funky koldtbord

Her er nokre eksempel på rettar eg har laga til funkye koldtbord opp igjennom åra med Stene Matglede Catering. Alle oppdrag får sin eigen meny som vi sett saman ilag, og vi kan bruke denne lista til inspirasjon

Kjøtt

oksehalesuppe med emmer, tomat, selleri og urter

Sticky kyllinglårfilet med grilla paprika og chili

Gryte med svinekjaker og kvite bønner

Porchetta med urter og sjysaus

Roastbeef med kvit geitost, ruccola og makrelldressing

Braiserte sauesvanger med eple, dill og honning

Pølser frå «Den hemmelige pølsefabrikken» med kryddarketchup, sennepsaus og sylta løk

Langtidssteikt svinenakke med eplesjy

Revet røykt svinekjøtt med bbq glace

Stekt kyllinglårfilet med granskuddsirup og urter

Revet hønsekjøtt med fersk tomatsalsa

Oksekjakegryte med rotgrønsaker og raudvin

Fisk

Bacalao med løk, tomat og oliven

Kremet fisk og blåskjellgryte med fennikel og dill

Ceviché av kvit fisk med fennikel, chili, eple og lime

Varmrøykt sei med urter og sitron

Grava lyr med snarsylta fennikel og tartarsaus

Fisk og skaldyrgryte med tomat og chili

Kryddarbakt laks med kakao og chili

Vegetar

Grøn potetsalat med ramsløkkapers og eple

Blomkål og brokkolisalat med eple, vårløk og sitron

Vannmelonsalsa med karamellisert rabarbra og chili

Grilla fetaost med småløk, bringebær og urter

Spinatsalat med rotgrønsaker, chevre og urtevinaigrette

Bønnegryte med chili, tomat og sjokolade

Brokkolisalat med appelsin og fetaost

Fersk tomatsalsa med eple og koriander

Grilla kinakål med mandlar og chili

Blomkålhummus med urter og rista solsikkekjerne

Emmerotto med sopp og snøfrisk

Linsegryte med søtpotet og kanel

Saltbakte rotgrønsaker med mandelvinaigrette

Dampa småpotet med sitron, flaksalt og urter

Couscous med appelsin og mynte

Bakt blomkål med nøttevinaigrette

Raudbetetartar med geitost og løvetannkapers

Bulgursalat med graskar, chevre og nøtter

Snarsylta kålsalat med grønnkål, nykål, raudløk og lime

Kikerter med grilla paprika, squash og oliven